Fett

Fett er dannet av alkoholen glyserol og tre organiske syrer, og kalles triglyserid. Det er vanligvis mellom 10-24 karbonatomer i molekylene sine, og vi kaller dem fettsyrer. Forskjellen mellom umetta fett og metta fett er hvordan de er bygd opp. Umettede fettsyrer inneholder dobbeltbindinger mellom karbonatomene i molekylet, mens mettede fettsyrer bare har enkeltbindinger mellom karbonatomene. Mettet fett finner du i kjøtt, smør, ost og andre melkeprodukter. Fisk og planter inneholder mye umettet fett. 

Fett deles inn i tre kategorier, mettet fett, enumettet fett og flerumettet fett. Enumettet og flerumettet fett fra blant annet fisk og sjømat er av det sunne slaget. Fiskefettet inneholder mye omega 3 fettsyrer.